ハンバーグづくりで玉ねぎをどんな状態で混ぜるか
ハンバーグを作るときの材料で欠かせないものとして玉ねぎがあります。
通常はみじん切りにして使いますが、家庭によってはすりおろすこともあるようです。
大きさは細かくするときもありますし、食感が感じられるくらい大きめに切って入れることもあるでしょう。
それぞれの家庭の好みの大きさにするとよいでしょう。
ハンバーグを作る工程においてはまず玉ねぎを炒めるところから始めるかもしれません。
段取りができている人の中には他の材料も事前に準備をしておき、玉ねぎが炒め終わったらすぐに混ぜ合わせて成形しようと考える人もいるでしょう。
でもそれは少し準備が良すぎるかもしれません。
実は玉ねぎを炒めた後すぐにミンチなどと混ぜ合わせるのはあまりよくありません。
ハンバーグのタネの段階ではできるだけ冷やして脂が溶けないようにしなくてはならず、専門店などでは氷を入れながら混ぜるところもあるくらいです。
玉ねぎは炒めた後一旦冷まして冷蔵庫で冷やし、その後ミンチと合わせるようにしましょう。